Masakan Zaman Pertengahan termasuk
makanan, tabiat
makan, dan cara
memasak daripada pelbagai
kebudayaan Eropah semasa
Zaman Pertengahan, suatu masa dalam kurun waktu sekitar abad ke-5 hingga abad ke -16. Semasa tempoh ini,
pola makan dan memasak sedikit sebanyak mengalami perubahan di
Eropah berbanding pada awal tempoh moden (sebelum
Revolusi Industri) yang lebih singkat, di mana perubahan-perubahan itu berperanan meletakkan asas bagi
masakan Eropah moden.
Bijirin masih merupakan bahan pokok terpenting sepanjang awal Zaman Pertengahan kerana
beras diperkenalkan lebih kemudian ke Eropah dan
kentang baru diperkenalkan pada tahun 1536, yang mana di kemudian hari baru dikenali secara luas.
Barli,
oat dan
gandum hitam bagi kaum miskin, dan
gandum bagi kaum pemerintah, dimakan sebagai
roti,
bubur, dan
ubat oleh semua lapisan masyarakat.
Kacang parang dan
sayur merupakan tambahan penting untuk pola pemakanan yang berasaskan bijirin dari kelas yang lebih rendah. (Kacang
Phaseolus, kini
Phaseolus vulgaris, berasal dari
Dunia Baru dan diperkenalkan selepas
Pertukaran Colombia pada abad ke-16)
Daging adalah lebih mahal, lebih berprestij, dan dalam bentuk permainan memburu biasanya hanya dimakan kaum bangsawan. Yang paling biasa dijual oleh tukang daging adalah
daging babi,
ayam, dan
burung domestik lain;
lembu, yang mana memerlukan pelaburan tanah lebih besar, lebih jarang dijumpai.
Ikan kod dan hering menjadi ruji di daerah bahagian utara; bahan makanan tersebut dikeringkan, disalai atau diperap oleh mereka yang tinggal di kawasan pedalaman, tetapi pelbagai
ikan air tawar dan ikan air masin lain juga digunakan oleh mereka.Teknik
pengawetan makanan (terutama pengeringan,
pengasinan,
penyalaian, dan
penjerukan) dan masa pengangkutan yang lama menjadikan
perdagangan jarak jauh daripada banyak jenis makanan menjadi sangat mahal. Disebabkan itu, makanan kaum bangsawan lebih cenderung dipengaruhi bangsa asing berbanding dengan masakan kaum
miskin; ini bergantung pada
rempah eksotik dan kos
import yang mahal. Sebagaimana setiap lapisan masyarakat mengikuti salah satu perkara di atas, inovasi-inovasi daripada perdagangan antarabangsa dan peperangan dengan bangsa asing sejak abad ke-12 dan seterusnya secara beransur-ansur tersebar luas melalui kelas menengah atas di bandar-bandar abad pertengahan. Selain tidak tersedianya barang mewah - seperti rempah-rempah - secara ekonomi, ada pelbagai ketetapan yang melarang pengambilan makanan tertentu di kelas-kelas sosial tertentu dan undang-undang yang mengehadkan pengambilan berlebihan (demi publisiti) pada golongan
orang kaya baru.
Norma sosial juga menetapkan bahawa makanan
kelas pekerja harus lebih sederhana, kerana dipercayai terdapat persamaan semula jadi antara pekerjaan dan makanan seseorang; pekerja kasar perlu makanan yang lebih kesat, yang lebih murah.Suatu jenis masakan olahan dibangunkan pada
Zaman Pertengahan Akhir yang mana menjadi norma kalangan bangsawan di seluruh Eropa.
Perasa lazim dalam koleksi manis-masam yang sangat berempah tipikal makanan zaman pertengahan kelas atasan termasuk
verjuice,
arak dan
cuka dalam kombinasi dengan rempah seperti
lada hitam,
kesumba dan
halia. Semua itu, seiring dengan meluasnya penggunaan
gula atau
madu, memberi rasa
masam-manis pada banyak hidangan.
Badam sangat popular sebagai pemekat dalam
sup,
stu, dan
sos, terutama sebagai
susu almond.